Alérgenos alimentarios en Restauración Colectiva

Formación teórico- práctica en la que se explica y detalla acerca de la obligatoriedad de informar y declarar los 14 alérgenos en restauración colectiva y alimentos no envasados, presentes en el anexo II del Reglamento Europeo 1169/2011, sobre información alimentaria facilitada al consumidor.

Nuestro objetivo es que tengas conocimientos actualizados acerca de la normativa, sepas identificar y gestionar los alérgenos alimentarios en restauración colectiva para evitar contaminaciones cruzadas y lleves a cabo unas correctas medidas higiénico-sanitarias.

¿Cómo trabajamos?

Abordamos los diversos contenidos teórico-prácticos, con casos y situaciones reales para entender la materia. La formación tiene una duración, aproximada, de 3h, entre la lectura del documento pdf, el material extra, la visualización de los vídeos y la realización del examen.

Además, tendrás a tu disposición un vídeo práctico explicando cómo identificar los alérgenos en los alimentos envasados, cartas y/o menús de restaurantes e indicaciones básicas para la elaboración de un dossier con las fichas técnicas de los productos.

Una vez realizado el pago, te generaremos un usuario y contraseña para que puedas acceder a todos los materiales. Una vez dentro, te aconsejamos que veas el vídeo de bienvenida para que sepas cómo realizarlo.

Al finalizar el curso, realizarás un examen tipo test para verificar que has conseguido los objetivos previstos y si lo superas satisfactoriamente, te haremos entrega de un certificado de aptitud que acredite la formación recibida

¿A quién va dirigido?

Todas aquellas personas que quieran o estén trabajando en el Sector de la Hostelería y la Restauración Colectiva, como bares, restaurantes, foodtrucks, chiringuitos de playa, comedores escolares, caterings, puestos ambulantes, cocineros, camareros, etc.

¿Qué vas a aprender?

1. Normativa
2. Alergias alimentarias e intolerancias alimentarias
3. Anexo II del Reglamento Europeo 1169/2011 sobre información alimentaria facilitada al consumidor: “Sustancias o productos que causan alergias o intolerancias”.
4. Otras alergias e intolerancias comunes
5. Etiquetado alimentario
6. Plan de gestión y control de alérgenos en hostelería y restauración colectiva
7. Protocolo de actuación para la asistencia de urgencia de un alérgico
8. Casos prácticos

Te aconsejamos que para conocer más sobre el curso, hagas click en el siguiente enlace para descargarte toda la información:

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